モモ肉を塩漬けにし、時間をかけて熟成、燻製にしました。 そのままで、たけし豚の持つ旨みや特徴を、まっすぐに感じていただけると思います。
〇発色剤を使用していない為、酸化により変色する場合がございます。また、袋内に赤い液体が見られる場合がございますが、つけ込んだ際にお肉の色素が移った調味液が真空包装によりしみ出たものです。品質に問題はありませんので、安心してお召し上がりください。
シェフが豚を育て、肉をさばき、加工するまで一貫しておこなっている、自家製シャルキュトリです。
たけし豚は、宮城県川崎町の山の放牧場で、シェフ・佐藤剛が育てています。えさは主にかぼちゃやさつまいも、米などの規格外野菜を中心に手作り。自然の中でのびのびと育った豚は、甘味のある脂としっかりとした旨味が特徴です。
ぜひご賞味ください。
※パッケージのロゴステッカーの色はランダムです。
お召し上がり方
一口サイズにカットしてサラダに入れたり、ワインのおつまみなどに。 50〜60°Cのお湯で30分ほど戻し、表面をこんがり焼いてハムステーキにしても美味しいです。